Flan Pâtissier aux Fraises

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Lavez soigneusement les fraises, équeutez-les puis coupez-les en deux ou en morceaux selon leur taille. Réservez.

Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie. Piquez le fond avec une fourchette et placez-le au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Ajoutez la fécule de maïs et mélangez soigneusement afin d’éviter la formation de grumeaux.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide avec l’extrait de vanille jusqu’aux premiers frémissements.

Versez progressivement le mélange chaud sur les œufs tout en fouettant constamment.

Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.

Répartissez la moitié de la crème sur le fond de pâte.

Disposez une partie des fraises sur la crème, puis recouvrez avec le reste de la préparation.

Ajoutez quelques morceaux de fraises sur le dessus pour la décoration.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien pris et légèrement doré.

Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le déguster.

Juste avant de servir, saupoudrez éventuellement d’un voile de sucre glace.