Le roulé de viande au jambon, fromage et œufs est un plat complet et réconfortant, parfait pour les repas en famille. Facile à préparer, il combine la tendresse de la viande hachée, le fondant du fromage et la douceur du jambon, le tout relevé par des œufs durs au cœur du roulé.
Ce plat, à la fois rustique et gourmand, se déguste chaud accompagné d’une purée, de légumes ou d’une salade verte. Il séduit par sa présentation originale et son goût généreux, rappelant les recettes traditionnelles de grand-mère revisitées avec simplicité.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
600 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)
3 œufs durs
2 œufs crus
4 tranches de jambon blanc
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
Sel et poivre noir du moulin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation pas à pas
1. Préparer la farce
Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée avec les œufs crus, la chapelure, l’oignon et l’ail finement hachés, le persil, le sel et le poivre. Bien amalgamer jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Former le rectangle de viande
Étaler une grande feuille de papier cuisson sur le plan de travail. Disposer la préparation de viande en formant un grand rectangle d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
3. Garnir le roulé
Étaler les tranches de jambon sur la viande, puis répartir le fromage râpé. Placer les œufs durs écalés en ligne au centre du rectangle.
4. Rouler et fermer
À l’aide du papier cuisson, rouler délicatement la viande sur elle-même pour former un boudin. Bien serrer et refermer les extrémités pour éviter que la garniture ne s’échappe.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Déposer le roulé (avec le papier cuisson) dans un plat allant au four. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 45 à 50 minutes.
Pour une croûte dorée, retirer le papier cuisson sur les 10 dernières minutes de cuisson.
6. Service
Laisser reposer 5 minutes avant de découper en tranches épaisses. Servir chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une salade verte.
Astuces pour un roulé parfait
Utiliser un mélange de bœuf et de veau pour une texture plus tendre.
Ajouter une cuillère de moutarde ou de ketchup dans la farce pour plus de goût.
Pour un roulé plus moelleux, incorporer un peu de lait ou de crème dans la viande.
Envelopper le roulé de tranches de lard pour une version encore plus gourmande.
Variantes gourmandes
Roulé de viande à la mozzarella et tomates séchées
Remplacer le jambon par des tomates séchées et le fromage râpé par de la mozzarella pour une touche méditerranéenne.
Roulé de viande au bacon et cheddar
Utiliser du bacon et du cheddar pour une version plus relevée et fondante.
Roulé de viande aux épinards et ricotta
Ajouter une couche d’épinards cuits et de ricotta pour une version plus légère et végétale.
Roulé de viande en croûte
Envelopper le roulé dans une pâte feuilletée avant cuisson pour un effet croustillant et festif.
Accompagnements parfaits
Ce roulé s’accorde parfaitement avec :
Une purée de pommes de terre ou de patate douce
Des légumes rôtis (carottes, courgettes, poivrons)
Un gratin dauphinois
Une salade verte croquante pour plus de fraîcheur
Bienfaits nutritionnels
Ce plat apporte un bon équilibre entre protéines, calcium et fibres selon l’accompagnement choisi. La viande hachée fournit des protéines de qualité, tandis que le fromage et les œufs apportent calcium et vitamines.
Pour une version plus légère, choisir une viande maigre (volaille ou veau) et un fromage allégé.
Présentation et dressage
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