Poulet croustillant à la crème de parmesan
1. Préparer le poulet :
Aplatir légèrement les filets de poulet pour qu’ils cuisent uniformément.
Préparer 3 assiettes : une avec la farine, une avec l’œuf battu, une avec la chapelure mélangée au parmesan, ail en poudre, paprika, sel et poivre.
Tremper chaque filet dans la farine, puis l’œuf, puis le mélange de chapelure.
Cuire dans une poêle avec un peu d’huile pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Réserver.
2. Préparer la sauce au parmesan :
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.
Ajouter la farine, bien mélanger pour faire un roux.
Verser la crème liquide en fouettant, porter à frémissement.
Ajouter le parmesan râpé, saler, poivrer et laisser épaissir 2 à 3 minutes.
3. Dresser :
Trancher le poulet croustillant.
Napper généreusement de sauce au parmesan.
Parsemer de persil frais haché et de poivre noir.
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