Étape 2 : Refroidissement et découpe Versez la crème de lait épaissie dans un moule carré ou rectangulaire chemisé de film alimentaire. Lissez la surface et couvrez de film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Une fois la crème bien prise, découpez-la en carrés ou rectangles réguliers. Étape 3 : Panure et friture dorée Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure. Roulez chaque carré de lait dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Faites chauffer une grande quantité d’huile à 180°C. Faites frire les morceaux de lait par petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l’huile. Retournez-les pour obtenir une cuisson homogène, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Étape 4 : Finition gourmande Mélangez du sucre en poudre avec un peu de cannelle. Saupoudrez ce mélange sur les morceaux de lait frit encore chauds pour une touche finale parfumée et sucrée. Astuces pour réussir un lait frit parfait Infusion
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