1. Préparer la pâte :
• Dans un bol, mélangez la farine, la fécule, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide.
• Chauffez une poêle antiadhésive et versez une fine couche de pâte (comme pour une crêpe).
• Faites cuire quelques secondes d’un seul côté, sans trop dorer, puis retirez délicatement.
• Répétez jusqu’à utiliser toute la pâte. Ce seront vos feuilles de rouleaux.
2. Préparer la garniture :
• Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile.
• Ajoutez la carotte, le chou et les pousses de soja.
• Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre.
• Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
• Laissez refroidir.
3. Former les rouleaux :
• Déposez une portion de garniture sur une feuille.
• Repliez les côtés vers l’intérieur, puis roulez fermement.
• Scellez le bord avec un peu d’eau ou un mélange de farine et d’eau.
4. Faire frire :
• Chauffez l’huile et plongez-y les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
• Égouttez sur du papier absorbant.
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