Pour le glaçage à l’ananas
120 g de beurre doux, ramolli
250 g de sucre glace
60 g d’ananas écrasé et bien égoutté
1 cuillère à café d’extrait de vanille
¼ tasse de noix de coco râpée (facultatif, pour la garniture)
Procédure étape par étape
Préparer la pâte
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat
6) et beurrez un moule à gâteau de 23 cm de diamètre. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule à gâteau, laissez la surface et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
Préparer le glaçage à l’ananas
Dans un bol, fouettez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez progressivement le sucre glacé, puis l’ananas écrasé et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et tartinable.
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