1. Préparer les Ingrédients
Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Émincer les oignons et écraser les gousses d’ail. Couper la viande en gros morceaux.Cuisine française
2. Saisir la Viande
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
3. Faire Revenir les Légumes
Dans la même cocotte, ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir quelques minutes, puis saupoudrer de farine et mélanger.
4. Ajouter les Liquides et les Aromates
Verser le vin rouge (ou le bouillon), ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, les carottes et la viande. Saler, poivrer et porter à ébullition.
5. Mijoter Longuement
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h, en remuant de temps en temps. La viande doit être fondante et la sauce bien liée.Viande et fruits de mer
6. Finition
Retirer le bouquet garni. Si la sauce est trop liquide, la faire réduire quelques minutes à feu vif. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Astuces de Réussite
Utiliser un vin rouge corsé pour une sauce plus riche.
Préparer le plat la veille : il sera encore meilleur réchauffé.
Ajouter quelques lardons ou champignons pour plus de profondeur.
Servir avec des pommes vapeur, du riz ou une purée maison.
Variantes Gourmandes
Bœuf mijoté à la bière : remplacer le vin par de la bière brune pour une saveur plus douce.
Bœuf mijoté au vin blanc : pour une version plus légère et parfumée.
Bœuf aux légumes d’hiver : ajouter des navets, des poireaux ou des panais.
Version express : utiliser une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson à 1 h 15.
L’Art du Fait Maison
Préparer un bœuf mijoté maison, c’est retrouver le goût des plats d’antan. Le fait maison permet de choisir une viande de qualité, de maîtriser la cuisson et d’ajuster les saveurs selon les envies. Ce plat incarne la convivialité et la chaleur de la cuisine familiale.Bœuf
Conseils de Présentation
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