Dans un grand bol, versez le babeurre sur les pilons de poulet, en vous assurant qu'ils sont complètement immergés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Dans un autre grand bol, fouettez ensemble la farine, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez) et la levure chimique.
Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une grande poêle à 350 °F (175 °C).
Retirez le poulet du babeurre, en laissant l'excédent s'égoutter. Trempez chaque morceau dans le mélange de farine assaisonnée, en pressant la farine sur le poulet pour assurer une couche épaisse et uniforme.
Placez soigneusement le poulet enrobé dans l'huile chaude, en le faisant frire par lots pour éviter de surcharger la poêle.
Faire frire chaque lot pendant 12 à 15 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant. La température interne doit atteindre 165 °F (74 °C).
Retirez le poulet et placez-le sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.
Temps de préparation : 15 minutes (plus le temps de marinade)
Temps de cuisson : 15 minutes par lot
Temps total : environ 30 minutes
Kcal : 400 kcal par portion
Portions : 4 portions
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