Faites suer les légumes : Dans la même cocotte (sans essuyer), ajoutez un filet d’huile si besoin. Faites revenir les oignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail, les poivrons et laissez cuire 5-7 minutes en remuant. Les poivrons doivent commencer à ramollir.
Ajoutez les tomates et le vin : Versez les tomates concassées (ou fraîches). Ajoutez le bouquet garni, le piment d’Espelette, du sel et du poivre. Versez le vin blanc et laissez réduire 2-3 minutes à feu vif pour évaporer l’alcool.
Mijotez le poulet : Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes (selon la taille des morceaux). Remuez de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement et le poulet devenir très tendre. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle les 10 dernières minutes.
Rectifiez l’assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel, le poivre et le piment. Retirez le bouquet garni. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
Temps total : 20 minutes de préparation + 40-50 minutes de cuisson
Astuces pour réussir votre Poulet Basquaise à tous les coups
Version plus rapide : Utilisez des blancs de poulet coupés en gros cubes (cuisson réduite à 25-30 minutes).
Version économique : Remplacez le poulet entier par des cuisses (moins chères) ou même des morceaux surgelés.
Variantes gourmandes :
Ajoutez du jambon de Bayonne en fin de cuisson pour une touche authentique.
Version automnale : incorporez des aubergines ou des courgettes.
Version légère : supprimez le vin et utilisez plus de tomates fraîches.
Version épicée : augmentez le piment d’Espelette ou ajoutez un petit piment oiseau.
Cuisson au four : Après avoir assemblé tous les ingrédients, enfournez à 180°C pendant 45 minutes pour un résultat encore plus fondant.
Conservation : Ce plat est encore meilleur le lendemain ! Il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien. Il se congèle aussi parfaitement.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
Environ 350-450 kcal selon les morceaux utilisés. Le plat est riche en protéines (poulet), en vitamines (poivrons et tomates) et en antioxydants. Accompagnez-le d’une salade verte pour un dîner équilibré.
Pourquoi on adore ce plat pour le dîner ?
Le Poulet Basquaise réunit tout ce qu’on aime dans un dîner français : des saveurs franches, des couleurs qui mettent en appétit, et cette sauce onctueuse qu’on saucera jusqu’à la dernière goutte. Il est convivial, se prépare à l’avance et permet de réunir toute la famille autour de la table sans stress.
Que vous soyez en hiver (avec des tomates en boîte) ou en été (avec des légumes du marché), cette recette reste une valeur sûre.
Bon appétit ! Servez chaud, avec un bon verre de vin blanc du Sud-Ouest (Jurançon ou Irouléguy) pour un accord parfait.
N’hésitez pas à partager vos astuces ou vos photos de ce Poulet Basquaise en commentaire. Vous pouvez aussi l’adapter avec ce que vous avez dans le frigo : c’est ça, la vraie cuisine française !
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