Aujourd’hui, c’est un plat populaire dans toute la France, souvent revisité avec des blancs de poulet pour une version plus légère ou des cuisses pour plus de moelleux. Il incarne parfaitement la cuisine du Sud-Ouest : généreuse, colorée et conviviale.
Pourquoi cette recette est-elle parfaite pour le dîner ?
Facile et rapide : 20 minutes de préparation + 40-50 minutes de cuisson.
Économique : poulet, légumes de saison et épices basiques. Pour 4 personnes, le coût reste généralement inférieur à 6-8 €.
Un plat complet : protéines + légumes, à accompagner simplement de riz ou de pommes de terre.
Anti-gaspillage : utilisez des poivrons un peu mous ou des tomates trop mûres.
Personnalisable : version plus légère, plus épicée ou avec des olives/jambon de Bayonne pour les jours de fête.
C’est le dîner idéal quand on veut quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 poulet entier coupé en 8 morceaux (ou 6-8 cuisses/hauts de cuisse pour plus de saveur, ou 4 blancs pour une version légère)
3 poivrons (idéalement 1 rouge, 1 vert, 1 jaune ou orange pour la couleur)
1 kg de tomates fraîches bien mûres (ou 2 boîtes de tomates concassées en hiver)
2 gros oignons
4 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
10-15 cl de vin blanc sec (facultatif mais recommandé pour la profondeur de goût)
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 à 2 cuillères à café de piment d’Espelette (ou paprika doux + une pointe de piment fort si vous n’en avez pas)
Sel et poivre du moulin
Optionnel : 100 g de jambon de Bayonne ou de lardons (pour une touche plus gourmande), olives noires, persil frais pour la finition
Pour accompagner : riz blanc, pommes de terre vapeur ou sautées, ou simplement du bon pain.
Préparation pas à pas
Préparez les légumes : Lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en lanières ou en dés. Épluchez et émincez les oignons. Hachez l’ail. Si vous utilisez des tomates fraîches, incisez-les, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis pelez et coupez-les en morceaux (ou concassez-les grossièrement).
Faites dorer le poulet : Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis faites-les dorer sur toutes les faces pendant 8-10 minutes. Retirez-les et réservez.
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