Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Graissez et recouvrez un moule à gâteau roulé de 10 x 15 pouces de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes.
Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et le sel au mélange d'œufs, en mélangeant délicatement.
Incorporez le jus de citron frais et le zeste de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte dans le moule à gâteau roulé préparé, en l'étalant uniformément.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit élastique au toucher et légèrement doré.
Pendant la cuisson du gâteau, posez un torchon propre sur une surface plane et saupoudrez-le généreusement de sucre glace.
Une fois le gâteau cuit, retournez-le soigneusement sur le torchon, retirez le papier sulfurisé et enroulez le gâteau dans le torchon, en commençant par l'extrémité courte. Laissez-le refroidir complètement.
Dans un bol moyen, battez la crème épaisse, le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Une fois le gâteau complètement refroidi, déroulez-le doucement et étalez la garniture à la crème uniformément sur la surface.
Enroulez à nouveau le gâteau (sans le torchon) et saupoudrez le dessus de sucre glace avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 270 kcal par tranche | Portions : 10 tranches
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