Tranchez les citrons et mettez-les dans la casserole, versez de l'eau et faites bouillir. Stérilisez également les bocaux en les trempant dans l'eau (sur feu) pendant 30 minutes.
Placez les citrons dans un bol et mixez-les dans le mixeur ou le robot de cuisson, puis versez-les dans une casserole et placez la première moitié du sucre, puis placez le reste. Ajoutez également l'extrait de vanille et laissez mijoter 30 minutes. Versez ensuite dans les bocaux, fermez-les et retournez-les. Laissez-les refroidir complètement.
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