Préparation
Préparer le moule
Préchauffe le four à 200°C
Tapisse un moule avec du papier cuisson (laisse dépasser sur les bords)
Astuce : cet effet froissé donne le style rustique du cheesecake basque.
Mélanger le fromage et le sucre
Mets le fromage à la crème dans un grand bol
Fouette jusqu’à obtenir une texture lisse
Ajoute le sucre et mélange bien
Il ne doit plus y avoir de grumeaux.
Ajouter les œufs
Ajoute les œufs un par un
Mélange bien entre chaque ajout
C’est ce qui rend le cheesecake bien crémeux.
Incorporer la crème
Verse la crème liquide
Ajoute la vanille et le sel
Mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène
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