👩‍🍳 Préparation Détaillée

1. Préparer le moule

Commencez par graisser légèrement un moule rectangulaire d’environ 23 × 33 cm. Vous pouvez également le recouvrir de papier cuisson pour faciliter le démoulage des bonbons une fois refroidis.

Cette étape est importante car le caramel devient très collant en refroidissant.

2. Faire fondre la première portion de sucre

Dans une casserole à fond épais, versez les 2 premières tasses de sucre.

Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur. Le sucre va progressivement fondre, former des petits amas puis devenir liquide et prendre une magnifique couleur ambrée.

Cette étape demande de la patience : il faut environ 15 à 20 minutes pour obtenir un caramel parfaitement fondu sans le brûler.

⚠️ Important :
Ne montez pas le feu trop fort, sinon le caramel risque de brûler et de devenir amer.

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