6. Réfrigérez la pâte pendant 15 à 20 minutes ; cela permet à la matière grasse de se répartir uniformément et aux biscuits de mieux se tenir.
7. Façonnez la pâte en portions d'environ 30 g (environ une cuillère à soupe bombée). Roulez-les légèrement dans du sucre glace et disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 cm. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main pour obtenir une épaisseur uniforme.
8. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre encore tendre (ils se tasseront en refroidissant). Si votre four chauffe de façon inégale, tournez la plaque à mi-cuisson.
9. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez les pâtisseries sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement et que les bords soient croustillants.
10. Conseil : Pour des pâtisseries plus moelleuses, retirez-les du four lorsque le centre est encore pâle ; pour des pâtisseries plus croustillantes, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes. Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 4 jours maximum ou congelez les boules de pâte crue pour une utilisation ultérieure.
Pour les instructions de cuisson complètes, passez à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>). N'oubliez pas de PARTAGER cette recette avec vos amis sur Facebook.
