Étape 1 : Préparez vos steaks
Sortez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.
Séchez en les tamponnant avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
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Étape 2 : Saisir à la perfection
Chauffez une poêle épaisse (la fonte est idéale) à feu moyen-vif.
Ajoutez l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre. Une fois que l’huile est bien chaude et grésillante, ajoutez délicatement les steaks.
Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou ajustez selon votre préférence.
Transférez les steaks dans une assiette.
Étape 3 : Laisser reposer les steaks
Recouvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes pendant que vous préparez la sauce.
Étape 4 : Préparer la sauce crémeuse à l’ail
Baissez le feu à moyen et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la même poêle.
Faites revenir l’ail haché pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le brûler.
Versez 1/2 tasse de bouillon de bœuf en raclant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
Incorporer 1 tasse de crème épaisse, ¼ de tasse de parmesan râpé et 1 cuillère à café d’assaisonnement italien.
Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne parfaitement crémeuse.
Étape 5 : Mélanger les steaks et la sauce
Remettez les steaks reposés dans la poêle.
Nappez les steaks de sauce et laissez-les réchauffer dans la sauce pendant 1 à 2 minutes pour qu’ils s’imprègnent davantage de saveur.
Étape 6 : Servez et dégustez
Disposez les steaks dans des assiettes, arrosez-les d’un filet de sauce et parsemez de persil frais.
Servir immédiatement, tant que c’est chaud.
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