1. Cuire le poulet
Dans une grande casserole, place le poulet, l’oignon, les carottes et l’ail.
Ajoute le bouillon, sale et poivre.
Laisse mijoter 30 à 40 min, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Retire le poulet, effiloche-le, puis remets-le dans la soupe.
2. Ajouter le riz / orzo
Ajoute le riz (ou l’orzo) dans le bouillon.
Laisse cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.Céréales, légumes en grain et pâtes
3. Préparer l’Avgolemono (citron + œufs)
Dans un bol, fouette 2 œufs.
Ajoute le jus des 2 citrons et fouette bien.
Ajoute progressivement 3 à 4 louches de bouillon chaud dans le bol en fouettant (pour éviter de cuire les œufs).
4. Épaissir la soupe
Verse doucement le mélange œufs–citron dans la casserole.
Mélange délicatement sans faire bouillir.
La soupe va devenir crémeuse naturellement.
5. Finalisation
Ajoute beaucoup d’aneth frais.
Ajuste le citron selon ton goût.Produits laitiers et œufs
Ajoute un filet d’huile d’olive avant de servir.
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