Commencez par laver et couper tous les légumes. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez les carottes et les courgettes. La cuillère à café de sucre renforce la douceur naturelle des carottes. Versez ensuite environ un litre d’eau et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez mijoter le tout pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient complètement cuits.
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée. Ajouter la crème fraîche, assaisonner de piment, de sel et de poivre et bien mélanger. Conseil de dégustation : terminez par un trait de crème, des herbes fraîches ou une goutte d’huile d’olive.
Une recette
de base polyvalente Cette soupe est non seulement délicieuse telle quelle, mais aussi entièrement personnalisable. Ajoutez de la patate douce pour plus de corps, du gingembre pour un effet réchauffant supplémentaire ou de la coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur. Il est aussi étonnamment savoureux froid, idéal pour la préparation des repas.
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