🥣 Préparation étape par étape
🔥 1. Préparation de la viande
Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Salez et poivrez généreusement la rouelle de porc sur toutes ses faces.
🍳 2. Saisie de la viande
Dans une cocotte en fonte (type Le Creuset ou Staub), faites chauffer l’huile ou le saindoux à feu vif.
Saisissez la rouelle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de chaque côté. Réservez-la sur une assiette.
🧅 3. Caramélisation des aromates
Dans la même cocotte, à feu moyen-doux :
Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés (environ 10-15 min).
Ajoutez les gousses d’ail non pelées et le miel pour caraméliser l’ensemble en douceur.
🍷 4. Déglacer (optionnel)
Versez le vin blanc dans la cocotte. Grattez bien les sucs au fond avec une spatule en bois. Laissez réduire pendant 3-4 minutes pour concentrer les saveurs.
🍲 5. Mijotage
Replacez la rouelle dans la cocotte.
Ajoutez le bouillon ou l’eau jusqu’à mi-hauteur de la viande.
Glissez quelques brins de thym et une feuille de laurier.
🕰️ 6. Cuisson lente
Couvrez et enfournez pendant 2h30 à 3h. La viande doit devenir ultra-fondante.
Pensez à l’arroser toutes les 45 minutes pour qu’elle reste bien juteuse.
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