Préparer la garniture à la crème pâtissière :
Dans une casserole moyenne, chauffez le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à
Laisser mijoter. Retirer du feu et réserver.
Dans un bol séparé, battre le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que
jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez lentement le lait chaud dans le mélange.
des œufs, en les battant constamment pour éviter qu'ils ne caillent.
Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire à feu moyen en remuant.
constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 3 à 5 minutes).
Une fois que la sauce a épaissi, retirez-la du feu et ajoutez l'extrait de vanille et le
beurre.
Transférez la crème dans un bol, couvrez-la de film alimentaire (en appuyant directement dessus).
(sur la surface pour éviter la formation d'une croûte) et réfrigérer pendant au moins 1
une heure, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Préparez les profiteroles (Pâte à Choux) :
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
parchemin.
Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
Porter à ébullition à feu moyen.
Une fois le mélange à ébullition, baissez le feu et ajoutez la farine.
Battre vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule et la détacher des bords de la poêle.
Retirez du feu et laissez la pâte refroidir pendant 5 minutes. Ajoutez les œufs un à un.
une fois, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et
brillant.
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