(non sucré, mais avec toute la saveur : protéines du yaourt, fibres de la noix de coco, douceur naturelle)
Ingrédients (pour un moule moyen pour 6 à 8 gâteaux) :
Pour la crème de coco :
500 ml de lait entier
40 g de farine de type 1 (ou de fécule de maïs)
90 g d’érythritol
70 g de farine de coco
200 à 250 g de yaourt grec entier (je le mélange à l’œil nu jusqu’à obtenir la consistance idéale) (convaincant)
Pour Les couches :
10 biscuits sans sucre (type biscuits complets ou Pavesini, les deux feront l’affaire)
Café glacé selon votre goût (sucré à l’érythritol ou à un édulcorant liquide, si nécessaire)
Pour la garniture :
100 g de chocolat noir sans sucre
40 ml de lait (du lait végétal convient également)
Farine de coco pour la décoration (facultatif, mais le résultat est impressionnant)
Préparation (décomposée en plusieurs étapes, mais pas de souci : rien de compliqué)
1. Préparation de la crème de coco (environ 10 minutes + temps de refroidissement)
Dans une petite casserole, fouettez la farine et l’érythritol sec.
Ajoutez un peu de lait pour bien dissoudre le tout, puis versez le reste.
Portez le mélange à feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement. Cela devrait prendre 5 à 7 minutes.
Une fois complètement refroidi (environ 30 minutes), ajoutez la farine de coco et le yaourt grec. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.
2. Préparation de la base biscuitée (5 minutes)
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