Sortez les fraises congelées du congélateur et laissez-les reposer 2 à 3 minutes pour qu'elles ramollissent légèrement. Mesurez le jus d'ananas et le lait de coco dans des récipients séparés.
Mettez les fraises congelées, le jus d'ananas et le lait de coco dans un blender puissant. Versez d'abord les liquides pour faciliter le mixage.
Ajoutez le sucre glace et le jus de citron dans le blender. Le jus de citron rehaussera la saveur des fraises et empêchera leur brunissement.
Mixez à vitesse maximale pendant 60 à 90 secondes jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse. Arrêtez le bol et raclez les parois si nécessaire, puis mixez à nouveau.
Servez immédiatement dans des bols ou transférez dans une poche à douille pour créer des tourbillons de glace molle. Pour une texture plus ferme, congelez pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Notes
Pour un résultat optimal, utilisez des fraises congelées plutôt que des fraises fraîches avec de la glace, car elles donnent une texture plus crémeuse.
Si le mélange est trop épais, ajoutez du jus d'ananas une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Goûtez et ajustez le niveau de sucre en ajoutant du sucre glace si nécessaire, selon la douceur des fraises.
Peut être conservé au congélateur jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique.
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