Congeler en portions trop grosses
Un plat congelé en un bloc mettra plus de temps à décongeler et sera plus difficile à réchauffer uniformément.
Astuce utile : divisez vos préparations en portions individuelles. C’est plus pratique et cela évite le gaspillage.
Oublier l’étiquetage
Sous l’effet du froid, les plats se ressemblent tous. Beaucoup finissent par être oubliés au fond du congélateur.
Pensez-y : notez la date et le contenu sur chaque contenant. Vos repas resteront organisés et faciles à identifier.
2. Congeler les mauvais aliments : ce que vous ne devriez jamais mettre au congélateur
Tout ne se congèle pas de la même manière. Certains aliments réagissent mal au froid. Ils deviennent mous, granuleux ou perdent complètement leur texture d’origine.
Les pommes de terre cuites
Elles deviennent farineuses et leur texture se détériore. Dans un gratin, ce n’est pas dramatique, mais seules, elles ne ressortent jamais intactes.
Conseil : intégrez-les dans un plat cuisiné riche en sauce, pour limiter l’effet granuleux.
Les aliments très riches en eau
Salades, concombre, tomates crues, courgettes… Leurs cellules éclatent au congélateur. Résultat : un légume mou et aqueux à la décongélation.
Que faire ? Congelez-les cuits, rôtis, grillés ou en soupe.
Les œufs entiers avec coquille
Ils éclatent sous l’effet du froid.
Alternative : battez-les légèrement avant congélation.
Les fromages à pâte molle
Camembert, brie ou chèvre frais changent de texture. Ils deviennent friables ou granuleux.
Préférez : congeler les fromages râpés ou les fromages utilisés dans des préparations chaudes.
Les sauces à base de crème ou de lait
La congélation sépare les matières grasses, laissant une texture granuleuse et peu agréable.
Solution : ajoutez la crème seulement après la décongélation, au moment du réchauffage.
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