150 g de biscuits secs (type Petit Beurre, speculoos ou biscuits thé)
1 cuillère à café de café soluble (ou de cacao non sucré pour une version sans café)
Mes petites astuces ingrédients : pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale (amande ou avoine, c’est délicieux) et utilisez un yaourt végétal ou de la crème de coco. Pour une version sans œuf, vous pouvez simplement l’omettre : la crème sera un peu moins riche mais tout aussi gourmande. Si vous voulez une note marocaine, une demi-cuillère à café d’eau de fleur d’oranger dans la crème lui donne un parfum subtil qui se marie merveilleusement avec le café.
Un dessert crème et café, comme un câlin dans une verrine
Il y a des soirs où l’on reçoit des amis à l’improviste, vous voyez le genre ? La porte s’ouvre, les rires remplissent le salon, et vous réalisez que vous n’avez rien à offrir de sucré. C’est exactement ce qui m’est arrivé un jeudi soir dans ma petite cuisine casablancaise. J’avais du lait, des biscuits, un fond de café soluble… et l’envie de faire plaisir sans stress. J’ai improvisé ce dessert tout doux, tout simple, et il a fait l’unanimité. Aujourd’hui, il fait partie de mes classiques de dernière minute. Promis, vous allez le réussir les yeux fermés. Même si la crème met quelques minutes à épaissir, gardez confiance, hania, elle va prendre !
Temps total : 20 minutes de préparation + 3 à 4 heures de repos Cuisson : 5 à 7 minutes Pour : 4 à 6 jolies verrines
Ce qu’il vous faut
Pour la crème onctueuse
500 ml de lait (2 tasses)
2 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs, environ 20 g)
3 cuillères à soupe de sucre (environ 40 g)
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou une pincée de vanille en poudre)
200 ml de crème liquide entière (un peu moins d’une tasse) ou un yaourt nature bien crémeux
Pour le montage
150 g de biscuits secs (type Petit Beurre, speculoos ou biscuits thé)
1 cuillère à café de café soluble (ou de cacao non sucré pour une version sans café)
Mes petites astuces ingrédients : pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale (amande ou avoine, c’est délicieux) et utilisez un yaourt végétal ou de la crème de coco. Pour une version sans œuf, vous pouvez simplement l’omettre : la crème sera un peu moins riche mais tout aussi gourmande. Si vous voulez une note marocaine, une demi-cuillère à café d’eau de fleur d’oranger dans la crème lui donne un parfum subtil qui se marie merveilleusement avec le café.
La méthode, pas à pas
1. On prépare la base de la crème
Dans une casserole encore froide, versez le lait, la maïzena, le sucre et le jaune d’œuf. Fouettez tranquillement, sans vous presser, jusqu’à ce que tout soit bien lisse et sans le moindre grumeau. C’est le seul petit geste technique de la recette, et franchement, vous avez déjà fait plus compliqué ! Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez une dernière fois.
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