Le montage impressionne toujours à table, alors que la technique demande juste d'y aller étape par étape sans se précipiter. C'est la solution parfaite pour marquer le coup à la fin du repas sans forcément passer à la boulangerie.
La couronne dorée craque joliment sous la dent, cachant un cœur ultra généreux aux noisettes. La crème montée fond instantanément en bouche en libérant des notes intensément torréfiées.
- 250 ml d'eau
- 80 g de beurre doux pour la pâte
- 150 g de farine de blé
- 4 œufs entiers
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs
- 150 g de beurre très mou pour la garniture
- 120 g de pâte de praliné
- 50 g d'amandes effilées
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