1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits carrés, placez lès dans une casserole et couvrez lès d'eau, ajoutez une demi cuillère à café de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Filtrez ensuite et laissez refroidir.
2. Transférez les pommes de terre dans un bol et écrasez lès avec un presse-purée ou une fourchette jusqu'à ce qu'elles forment une purée. Ajoutez du sel, mélangez, ajoutez l'origan, le persil et mélangez.
3. Ajoutez le fromage râpé et les cuillères à soupe de fécule de maïs, pétrissez avec les mains jusqu'à ce que tout soit intégré, cela devrait être une pâte mi-dure. Si la pomme de terre est encore humide, ajoutez un peu plus de fécule de maïs. Réfrigérer pendant 15 minutes.
4. Mettez un peu de fécule de maïs sur vos mains pour que la pâte ne colle pas, prenez un peu de pâte, formez une boule et étirez là en forme de cylindre.
5. Placez une poêle avec beaucoup d'huile et quand elle est chaude, faites lès frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'huile doit être chaude mais pas trop pour que la cuisson soit bonne à l'intérieur.
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