- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
- Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez le yaourt, le lait et l'huile végétale et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez une pincée de sel.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la progressivement à la pâte.
- Incorporez délicatement les raisins secs à la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
- Déposez la confiture à la cuillère sur la pâte et dessinez de légers tourbillons à l'aide d'une brochette.
- Faites cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes au milieu du four, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir et saupoudrez-le de farine de noix de coco avant de servir.
Conseils
- Pour un gâteau extra moelleux, faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.
- Utilisez du yaourt grec pour une texture encore plus crémeuse.
- Pour une variante, remplacez les raisins secs par des pépites de chocolat.
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