Versez d’abord le sel et le sucre dans un bol et dissoudrez-les dans le vinaigre.
Ajoutez le poivre et remuez, puis ajoutez l’huile et mélangez bien à nouveau.
Épluchez le concombre, coupez-le en quartiers, retirez les graines et coupez-le en fines tranches avec une mandoline.
Coupez la tomate en gros cubes et ajoutez-la à la marinade. Laissez mariner à température ambiante pendant au moins 10 à 15 minutes.
Ensuite, coupez le chou chinois en fines tranches, en jetant le dernier tiers.
Ensuite, lavez-le et séchez-le soigneusement. Mélangez-le avec les autres ingrédients juste avant de servir.
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