Farine de blé T65 ou T80
Eau non chlorée (filtrée ou laissée reposer 12 heures)
📅Jour 1
50 g de farine
50 g d’eau
➡️Mélangez dans un🧾bocal, couvrez sans fermer.
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📅Jour 2
50 g de farine
50 g d’eau
➡️Mélange, couvrez.
📅Jour 3
Jetez la moitié du mélange, puis ajoutez ce qui suit :
50 g de farine
50 g d’eau
➡️Les premières bulles apparaissent.
📅Jour 4
Même procédure. Odeur légèrement acide, consistance mousseuse.
📅Jour 5
✅Le levain double de volume en 4 à 6 heures → il est prêt.
2. Ingrédients du pain
500 g de farine T65 ou T80
350 g Wasser (70 % Hydratation)
100 g de levain actif
10 g de sel
Pour les instructions de cuisson complètes, passez à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>). N'oubliez pas de PARTAGER cette recette avec vos amis sur Facebook.
