Choisir les Bons Ingrédients
Cabillaud
Utiliser des filets de cabillaud frais, épais et sans arêtes. Leur chair blanche et ferme supporte bien la cuisson au four.
Moutarde
La moutarde de Dijon est idéale pour son piquant équilibré. Pour une version plus douce, opter pour une moutarde à l’ancienne.
Crème
La crème fraîche épaisse ou liquide apporte de l’onctuosité à la sauce. Une version légère peut être utilisée pour un plat plus digeste.
Citron
Le jus et le zeste de citron apportent fraîcheur et vivacité, équilibrant la richesse de la crème.
Aromates
L’ail, l’échalote et les herbes fraîches (persil, ciboulette ou aneth) subliment le goût du poisson.
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